Jeera rice

Le riz Jeera, également appelé riz Zeera, est un plat populaire en Inde et au Pakistan, mettant en vedette le riz et les graines de cumin. Il constitue un aliment de base dans de nombreux foyers du nord de l'Inde et du Pakistan et est bien plus simple à préparer que le biryani. Le terme "Zeera" provient du mot désignant les graines de cumin, souvent orthographié "Jeera" en hindi.

Les principaux ingrédients du riz Jeera sont assez simples : du riz, des graines de cumin, de l'huile végétale, des oignons et des feuilles de coriandre.

La préparation du riz Jeera est facile. Commencez par faire griller les graines de cumin dans de l'huile chaude. Ensuite, ajoutez du riz Basmati à grains longs et une pincée de sel. Versez de l'eau, à raison de deux fois la quantité de riz, et portez le mélange à ébullition avec le couvercle. Une fois que cela bout, baissez le feu et laissez le riz cuire à la vapeur jusqu'à absorption complète de l'eau. Enfin, saupoudrez quelques feuilles de coriandre fraîchement hachées sur le dessus. Certains restaurants ajoutent même une touche d'élégance en garnissant avec des rondelles d'oignon.

Le riz Jeera trouve ses racines dans l'Empire moghol. Il n'est pas mentionné dans les anciens livres de cuisine indiens, mais apparaît dans les textes et récits de voyage de l'époque moghole. À cette époque, les chefs expérimenteaient constamment de nouvelles recettes de riz pour satisfaire l'amour des Moghols pour ce type de plats. Au fil des ans, le riz Jeera est devenu un plat incontournable de la cuisine indienne et est maintenant un élément régulier dans de nombreux foyers indiens.