Kata-kat

Kata-kat, également connu sous le nom de taka-tak, est un plat de viande très apprécié originaire de Karachi, au Pakistan. Ce mets savoureux se compose d'un mélange d'abats, tels que les testicules, le cerveau, les reins, le cœur, le foie, les poumons et les côtelettes d'agneau, tous cuits à la perfection dans du beurre. Le nom "kata-kat" provient du son distinctif produit par deux lames tranchantes hachant la viande sur une plaque chauffante.

Il existe une certaine confusion quant à l'orthographe correcte : certains l'écrivent "kata-kat", tandis que d'autres préfèrent "taka-tak". Quelle que soit l'orthographe choisie, ce plat reste un favori parmi beaucoup.

Pour préparer le kata-kat, les cuisiniers utilisent une version plate d'un karahi, qui sert de plaque chauffante. Ils emploient également deux spatules plates à manche court, semblables à des couteaux à mastic, pour hacher et faire sauter les ingrédients. Le résultat est un plat délicieux et aromatique qui ravira tous les amateurs de viande.