Lahori cuisine

La cuisine lahori est une composante vibrante et essentielle des riches traditions culinaires de Lahore, dans le Punjab, au Pakistan. Profondément enracinée dans les pratiques régionales du Punjab, elle met en avant l'amour de la ville pour la gastronomie grâce à une gamme diversifiée de délices. Au fil des années, la cuisine lahori a acquis une renommée internationale, notamment parmi la diaspora pakistanaise, pour ses plats savoureux et légèrement épicés.

L'histoire de la cuisine de Lahore a été façonnée par diverses influences, dont l'arrivée de l'Islam en Asie du Sud. Les lois alimentaires islamiques, qui interdisent le porc et l'alcool, ont orienté l'accent vers d'autres ingrédients tels que le bœuf, l'agneau, le poulet, le poisson, les lentilles, les légumes, les fruits et les produits laitiers. De plus, la scène culinaire de Lahore a été enrichie par les saveurs d'Asie centrale, d'Inde du Nord et du Moyen-Orient, ainsi que par des éléments traditionnels du Punjab et de la cuisine moghole. La ville a également adopté des cuisines internationales telles que la chinoise et la cuisine occidentale, créant une fusion unique qui a affiné ses offres culinaires.

Lahore est réputée pour une liste impressionnante de plats, y compris le Poulet Lahori, le Gosht Karahi, le Dal Gosht, le Murgh Cholay/Channay, les Seekh Kababs, le Gol Gappa, les Dahi Bhallay, le Shawarma, le Poulet Tikka, le Biryani, le Haleem, le Falooda, le Halwa Poori, le Nihari, le Samosa, le Kheer, le Paya, le Poisson Frit Lahori, le Chargha, le Daal Chawal, le Hareesa, le Poisson Frit, le Beef Bong Paaye, le Chikkarh Chollay, le Naan Haleem et le Poulet Sajji. Ces plats mettent en lumière la scène culinaire diversifiée et savoureuse de la ville, faisant de Lahore un paradis pour les amateurs de cuisine et les connaisseurs.