Maghaz

Maghaz est un plat distinctif et savoureux originaire du sous-continent indien, très apprécié dans les cuisines pakistanaise, bangladaise et indienne. L'ingrédient principal ? Le cerveau de bœuf, de chèvre ou de mouton, minutieusement cuit et servi avec une sauce riche et onctueuse.

Dans le paysage culinaire vibrant de Hyderabad, une version spéciale est connue sous le nom de maghaz masala, ou beja fry. Cette délicatesse propose le cerveau de chèvre frit, en faisant un mets recherché pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses.

Au Bangladesh, une variation appréciée appelée Mogoz bhuna mérite une mention particulière. Ce plat consiste à faire sauter le cerveau de bœuf, de mouton ou de chèvre dans un mélange d'épices chaudes. Pour enrichir l'expérience, des amandes et des pistaches sont souvent ajoutées, créant ainsi une combinaison exquise de textures et de saveurs.

Que vous soyez un adepte des recettes traditionnelles ou à la recherche de nouvelles expériences culinaires, le maghaz et ses variations offrent une exploration délicieuse des riches traditions gastronomiques de l'Asie du Sud.