Makki di roti

Makki di roti est un pain plat très apprécié originaire de la région du Pendjab, au nord de l'Inde. Préparé à partir de farine de maïs, ce pain non levé est généralement cuit sur un tava, une sorte de plaque chauffante plate. Le terme "makki di roti" signifie "pain de maïs" en pendjabi, reflétant son ingrédient principal. Une fois cuit, ce pain arbore une teinte jaune caractéristique et une texture friable, ce qui peut le rendre quelque peu difficile à manipuler.

Ce pain copieux est un favori de l'hiver au Pendjab, souvent accompagné de saag, en particulier de sarson da saag, un plat à base de feuilles de moutarde. Il est traditionnellement servi avec une noisette de beurre (makkhan) et un verre de babeurre. En Himachal et au Pendjab, il est également apprécié avec du saag et du Maah (Urad) daal. Makki di roti est bien plus qu'un simple mets; c'est un élément culturel profondément ancré, surtout lorsqu'il est associé à ces accompagnements classiques.