Laddu

Les laddus, également appelés laddoo ou avinsh, sont des confiseries très prisées dans le sous-continent indien. Le nom provient du mot sanskrit "Lattika". Ces douceurs sont généralement confectionnées à partir d'un mélange de farine, de matière grasse et de sucre, avec des ingrédients courants tels que la farine de pois chiche, la semoule ou la farine de blé. Parfois, les recettes incluent des ajouts tels que des noix hachées et des raisins secs.

Les laddus sont incontournables lors des occasions festives et religieuses. Il en existe de nombreuses variétés, notamment le Boondi laddu, le Besan laddu, le Coconut laddu, le Peda, le Semolina ou rava laddu, le Pinni laddu et le Till laddu, ainsi que des versions contenant de la gomme comestible. Certains types, comme le Motichoor laddu et le Besan laddu, sont associés à des régions ou des festivals spécifiques.

Les ingrédients utilisés pour les laddus peuvent varier considérablement, allant du blé rôti à l’amarante, en passant par les graines de cresson, de fenugrec et les cacahuètes. Ces douceurs ont une signification culturelle et sont souvent préparées pour les festivals, les réunions familiales et les offrandes dans les temples. Notamment, le plus grand laddu jamais fabriqué pesait un impressionnant 29 465 kilogrammes en Inde.

Les laddus ont également fait des apparitions dans la culture populaire, comme dans l'épisode "Rakhi Road" de Sesame Street et le film "English Vinglish". Ils sont chéris à travers diverses communautés et célébrations à travers le sous-continent indien.