Namak para

Le Namak Para, également connu sous le nom de nimki ou nimkin, est une collation croustillante très prisée sur le sous-continent indien. Dans certaines régions comme le Punjab et l'Uttar Pradesh, on l'appelle aussi Mathri. Cette friandise savoureuse est préparée à partir de farine raffinée mélangée à de l'huile et de l'eau, assaisonnée de graines d'ajwain et de cumin, puis frite dans du ghee ou de l'huile.

La préparation du namak para est simple et rapide, nécessitant environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Le résultat est une collation croquante à la texture et au goût semblables à ceux de la pâte de samosa. Pour ceux qui souhaitent rehausser sa saveur, des feuilles de fenugrec séchées ou des feuilles de menthe peuvent être ajoutées au mélange.

Le nom "namak para" provient de l'utilisation du sel comme assaisonnement principal. Les autres ingrédients incluent souvent de la farine atta, de la farine maida ou de la semoule, avec une pincée de levure chimique et de bicarbonate de soude. Il n'est pas surprenant que le namak para soit un favori parmi les enfants indiens, grâce à son croquant délicieux et à son goût savoureux.