Paratha

Le paratha, un pain plat très apprécié du sous-continent indien, constitue un aliment de base dans des pays tels que l'Inde, le Sri Lanka, le Pakistan, le Népal, le Bangladesh, les Maldives et le Myanmar. Le terme "paratha" est dérivé de "parat" et "atta", signifiant des couches de pâte cuite. Vous pourriez également le voir écrit de différentes manières, telles que parantha, parauntha, prontha, parontay, porota, palata, porotha, forota ou farata.

Les parathas possèdent une histoire riche remontant à des siècles, figurant même dans des textes anciens. À l'origine, ils étaient souvent fourrés d'ingrédients comme le puranpoli de blé. Aujourd'hui, les parathas occupent une place essentielle dans la cuisine punjabi et nord-indienne, avec des garnitures variant des pommes de terre et des lentilles aux légumes-feuilles et au paneer. Ils sont couramment consommés au petit-déjeuner ou comme collation, accompagnés de beurre, chutney, pickles, currys ou plats de viande.

Il existe de nombreuses variétés de parathas, définies par leurs garnitures et leur mode de préparation. Parmi les variantes populaires, on trouve l'aloo paratha (fourré aux pommes de terre), le gobi paratha (fourré au chou-fleur) et le paneer paratha (fourré au fromage frais). Les parathas peuvent être nature ou farcis et sont disponibles dans diverses formes et saveurs.

Traditionnellement, les parathas sont cuits sur un tava (gril) et sont fréquemment accompagnés de yaourt, d'œufs frits, de plats de viande et de divers condiments. Les couches uniques des parathas nature sont obtenues grâce à des techniques variées, créant ainsi des formes géométriques intéressantes.

De nos jours, il est même possible de trouver des parathas prêts à l'emploi et surgelés dans les magasins, permettant ainsi à chacun de savourer ce délicieux mets sans passer trop de temps en cuisine.