Pashtun cuisine

La cuisine pachtoune est une tradition culinaire riche qui reflète l'héritage des peuples pachtounes, fusionnant les saveurs des cuisines afghane et pakistanaise. Elle met en avant une diversité de viandes telles que l'agneau, le bœuf, le poulet et le poisson frais, souvent accompagnées de riz et d'un assortiment de légumes. Les produits laitiers, les noix, les légumes locaux, ainsi que les fruits frais et secs occupent également une place importante dans leurs plats. Cette délicieuse gastronomie est particulièrement appréciée dans des villes comme Kandahar, Jalalabad, Kaboul, Quetta, Hérat et Peshawar.

Parmi les mets les plus emblématiques, on trouve le Kabuli pulao, Pekhteh (côtes de bœuf ou de mouton), naray ghwakha (un plat de mouton), Chopan kabob, Seekh kebab, Chapli kebab, Shinwari tikka, Kichrei, Londei, Shorwa, Aush, Aushak, Mantu, Bolani, Burrani, Bonjan, Bendei, Masteh, Ghatay Rujay, Naan et Shomleh. Pour le petit-déjeuner, on peut savourer le Shna Kawa (thé vert), accompagné de pain, d'œufs et parfois de fromage.

La cuisine pachtoune se distingue par ses saveurs riches et variées, particulièrement ses plats à base de viande et ses méthodes de cuisson traditionnelles. Elle incarne merveilleusement le patrimoine culturel et les pratiques culinaires de la communauté pachtoune, mettant en lumière un mélange savoureux d'ingrédients et de techniques régionales.