Pinni

Le pinni est un dessert très apprécié dans le Pendjab et le nord de l'Inde, particulièrement consommé pendant les mois d'hiver. Cette friandise sucrée est préparée à partir d'ingrédients nutritifs tels que le ghee, la farine de blé, le jaggery, les amandes et parfois des raisins secs. Une variante populaire est le pinni à l'urad dal, qui utilise cette lentille comme ingrédient principal.

En essence, le terme pinni désigne tout dessert de forme ronde. Pour une explosion supplémentaire de saveurs, de nombreuses personnes ajoutent du khoya au mélange. Connu localement sous le nom de "pindi", ce dessert traditionnel a une longue durée de conservation et ne nécessite pas de réfrigération, ce qui en fait une friandise pratique à avoir sous la main.

Les pinnis sont souvent garnis de cardamome écrasée, ce qui rehausse leur saveur riche. Ils se dégustent de préférence chauds, accompagnés d'une tasse de thé ou de lait chaud.