Faits sur : Qubani-ka-Meetha
Qubani ka Meetha est un somptueux dessert indien à base d'abricots secs, originaire de la ville animée d'Hyderabad. Ce mets sucré est un incontournable des mariages hyderabadi, apportant une touche de tradition et de saveur aux festivités.
Le terme "Qubani" ou "Khobani" en ourdou signifie abricot. On pense que ces fruits ont été introduits sur le sous-continent indien par les peuples d'Asie centrale. Parmi les diverses variétés d'abricots, ceux d'Afghanistan sont particulièrement appréciés pour leur goût intense, en faisant un choix privilégié pour ce dessert.
Pour préparer le Qubani ka Meetha, les abricots secs sont mijotés avec du sirop jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à une compote. Une fois prêt, le plat est généralement garni d'amandes blanchies ou de noyaux d'abricot, ajoutant un croquant délicieux à chaque bouchée. Traditionnellement, il est servi avec du malai, une crème épaisse idéalement préparée à partir de lait de bufflonne, ce qui enrichit sa texture crémeuse. Pour une touche contemporaine, certains aiment aussi le déguster avec de la crème anglaise ou de la glace.
Ce dessert exquis est généralement servi chaud, ce qui en fait une conclusion de repas réconfortante et gourmande.