Sajji

Le Sajji est un plat traditionnel très apprécié dans la province du Baloutchistan, au Pakistan. La version authentique consiste en un agneau entier simplement mariné avec du sel et rôti sur des brochettes jusqu'à obtenir une cuisson saignante. Toutefois, en raison du coût élevé, de nombreuses versions commerciales optent plutôt pour du poulet.

Typiquement, le Sajji est servi avec des pains spéciaux tels que le Kaak, le roti ou le naan, tous cuits dans un four tandoor. Il existe des variantes régionales de ce plat, surtout dans les grandes villes comme Karachi, Islamabad et Lahore. Dans ces endroits, le poulet est plus couramment utilisé et il est souvent rôti à point ou bien cuit. Plutôt que du pain traditionnel Kaak, il est fréquemment accompagné de riz.

À Lahore, vous pouvez déguster le Sajji baloutchi dans des endroits populaires tels que le restaurant Bundo Khan, situé près du stade Qaddafi.