Sarson da saag

Le Sarson Ka Saag est un plat végétarien emblématique de la région du Punjab, dans le sous-continent indien. Principalement constitué de feuilles de moutarde et relevé d'épices aromatiques telles que le gingembre et l'ail, ce mets copieux est un plaisir hivernal. Il est traditionnellement accompagné de makki di roti, un pain de maïs non levé qui s'accorde à merveille avec les saveurs riches du saag.

Lors de la dégustation, le Sarson Ka Saag est souvent agrémenté d'une noix de beurre ou de ghee, ajoutant une dimension supplémentaire de richesse. Parfois, on y ajoute des épinards (palak) pour intensifier la couleur et la consistance, bien que cela puisse légèrement modifier la saveur traditionnelle.

Les feuilles de moutarde prospèrent au Punjab durant les saisons d'hiver et de printemps, rendant ce plat particulièrement prisé à ces périodes. Que vous le savouriez dans un foyer punjabi animé ou dans un restaurant local, le Sarson Ka Saag accompagné de makki di roti est une expérience à la fois réconfortante et délicieuse.