Sohan Halwa

Le Sohan Halwa est un dessert traditionnel très apprécié, originaire d'Asie de l'Ouest et du sous-continent indien. Connu pour sa texture dense, sucrée et moelleuse, cette confiserie est prisée depuis des siècles. Le gheewala halwa, une variation du sohan halwa, est particulièrement populaire depuis l'ère moghole. Dans des villes comme Multan et Dera Ismail Khan, vous trouverez de nombreuses boutiques qui confectionnent cette délicieuse friandise depuis des générations, animées par une passion profonde pour ce dessert.

La préparation du sohan halwa consiste à faire bouillir un mélange d'eau, de sucre, de lait et de fécule de maïs jusqu'à ce qu'il épaississe. On ajoute souvent du safran pour le goût, et du ghee est utilisé pour éviter que cela colle. L'ajout d'amandes, de pistaches et de graines de cardamome lui confère un goût riche et aromatique. Contrairement à d'autres variétés de halwa trouvées dans le sous-continent indien, le sohan halwa est solide, comparable à ses homologues du Moyen-Orient.

La boutique Hafiz Halwa à Multan affirme que le sohan halwa a été introduit par Dewan Sawan Mal, le gouverneur de Multan en 1750. Cependant, certains pensent que ses origines remontent à la Perse, où il était un dessert traditionnel servi lors de rassemblements sociaux. Selon S. Abdul Khaliq, le dessert a été apporté au sous-continent indien au début du XVIe siècle, lorsque l'empereur moghol Humayun est revenu au pouvoir après son exil en Perse.

Depuis des années, les confiseurs traditionnels fabriquent le sohan halwa avec grand soin. Le dessert est typiquement croquant et caramélisé, souvent façonné en disques ou en morceaux carrés. Traditionnellement, il était emballé dans des cylindres en étain finement décorés, bien que d'autres méthodes d'emballage soient devenues populaires récemment.

Plusieurs marques notables ont contribué à élever le prestige du sohan halwa, notamment Hafiz Sohan Halwa, Bhutta Sohan Halwa Multan, Abdul Wadood Sohan Halwa Multan, et Rewari Sohan Halwa. Ces marques ont joué un rôle significatif dans la diffusion de l'engouement pour ce dessert traditionnel à travers le monde.