Tahri

Tahri est un plat de riz jaune exquis originaire de la cuisine Awadhi, célèbre pour sa couleur éclatante et sa saveur riche obtenue grâce à l'incorporation d'épices au riz nature cuit. Une variante populaire de ce plat inclut l'ajout de pommes de terre, le rendant encore plus nourrissant. Cette version de Tahri est particulièrement prisée à Hyderabad et Nanded.

Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne, Tehri ou Tehari constitue un choix idéal. Considérez-le comme le cousin végétarien du biryani, souvent préparé avec une multitude de légumes, incluant des petits pois, et parfois même de la viande. Ce plat a à l'origine été conçu pour satisfaire les comptables hindous travaillant pour les dirigeants musulmans Nawab en Asie du Sud.

Fait intéressant, Tehri a gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les prix de la viande ont considérablement augmenté. Les gens ont alors commencé à utiliser des pommes de terre comme substitut, et le plat est devenu un succès. Même après la baisse des prix de la viande, Tehri est resté un favori, apprécié avec différentes combinaisons de viandes, de petits pois et, bien sûr, de pommes de terre.

Ce qui distingue Tehri du biryani traditionnel est sa méthode de préparation. Au lieu d’ajouter le riz à la viande, on incorpore les pommes de terre au riz. Au Cachemire, Tehri est devenu un mets de rue populaire. Par ailleurs, à Nanded, il surpasse même le biryani en termes de popularité, étant apprécié non seulement comme plat de rue, mais également lors d'occasions spéciales et comme option de dîner simple mais délicieuse.