Faits sur : Tandoori
Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.
Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique. Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.
Ingrédients
La composition traditionnelle de ce mélange est :
- cannelle,
- cumin,
- curcuma,
- fenouil,
- fenugrec,
- gingembre,
- moutarde brune,
- paprika,
- piment,
- poivre noir.