Buñuelo

Le buñuelo est un délicieux beignet de pâte frite qui ravit les gourmets du sud-ouest de l'Europe, de l'Amérique latine et de certaines régions d'Afrique et d'Asie. On le déguste dans des pays comme l'Argentine, le Mexique, l'Espagne, la Colombie et les Philippines, surtout pendant les fêtes telles que Noël, le Ramadan et Hanoukka. Ces friandises savoureuses peuvent être garnies ou nappées de diverses manières et sont généralement préparées à partir d'une pâte à levure parfumée à l'anis. Les buñuelos peuvent être ronds ou en forme de disque et, en Amérique latine, ils sont souvent considérés comme un symbole de bonne fortune.

Les origines des buñuelos remontent à la cuisine méditerranéenne, datant de l'époque romaine. Les Maures en Espagne comptaient parmi leurs premiers amateurs, et avec le temps, de nombreuses variations ont vu le jour. Chaque région a développé sa propre version du buñuelo classique. Par exemple, l'Espagne est renommée pour les buñuelos de viento, tandis que Valence est connue pour ses buñuelos à la citrouille. En Colombie, ils sont faits avec du fromage, tandis qu'à Cuba, le manioc et la malanga sont les ingrédients phares. La République dominicaine, le Nicaragua, les Philippines, Porto Rico, le Mexique, le Pérou, l'Italie et l'Uruguay ont tous leurs propres interprétations, intégrant des saveurs et des ingrédients locaux.

Les buñuelos se sont également implantés en Turquie, en Inde, en Russie et au sein des communautés juives du monde entier, chaque culture y apportant sa propre touche. Dans de nombreux pays d'Amérique latine, on peut même trouver des buñuelos faits à partir de tortillas de farine, garnis d'une pincée de sucre ou de cannelle. Avec une histoire si riche et tant d'adaptations régionales, il n'est pas surprenant que les buñuelos soient une friandise tant appréciée à travers le monde.