Churro

Les churros sont une pâtisserie frite très appréciée, originaire d'Espagne et du Portugal. Principalement confectionnés avec une pâte à choux, ces délices croustillants ont voyagé à travers le globe, notamment dans les régions à héritage espagnol et portugais, telles que les Philippines et de nombreuses parties d'Amérique latine. En Espagne, il est courant de déguster des churros au petit-déjeuner, souvent trempés dans du chocolat chaud ou du café au lait.

L'origine exacte des churros demeure incertaine. Certains affirment que des marins portugais ont rapporté l'idée de Chine, tandis que d'autres pensent que ce sont les bergers espagnols qui les ont créés en tant que collation facile à préparer. On pense que le nom "churro" est onomatopéique, imitant le son de la pâte qui frit en espagnol. Les churros obtiennent leur forme crénelée caractéristique en étant pressés à travers une douille en forme d'étoile avant la friture.

Pour préparer des churros, la pâte est frite jusqu'à ce qu'elle devienne bien croustillante, puis saupoudrée de sucre. On peut trouver des churros vendus par des marchands ambulants et dans des cafés à presque tout moment de la journée. Il existe également de nombreuses variations : dans des endroits comme Cuba, le Brésil et l'Argentine, ils sont souvent farcis d'ingrédients délicieux. Aux Philippines, les churros sont particulièrement populaires pendant la saison de Noël, souvent accompagnés de boissons au tsokolate.

Les churros se déclinent en de nombreuses variantes à travers le monde. Par exemple, en Uruguay, vous pourriez trouver des churros salés, tandis qu'au Mexique, ils sont souvent remplis de dulce de leche. Aux États-Unis, les churros sont très appréciés dans les parcs à thème et les foires, généralement roulés dans du sucre à la cannelle ou d'autres sucres aromatisés. La pâte à churros de base est généralement un mélange de farine, d'eau et de sel, bien que certaines recettes incluent de la farine de pommes de terre.

Des boutiques spécialisées dans les churros, appelées churrerías, apparaissent dans divers pays, surtout pendant les périodes de fêtes ou lors de carnavals et foires.