Natillas

Les natillas sont un terme prisé dans les pays hispanophones, désignant une variété de flans et de desserts similaires. Chaque région propose sa propre interprétation unique de cette douceur classique.

Espagne :

En Espagne, les natillas sont une crème pâtissière onctueuse composée de lait, d'œufs, de sucre, de vanille et de cannelle. Elles rappellent légèrement la crème anglaise, mais avec une touche distinctement espagnole. La préparation consiste à chauffer doucement le lait et à y incorporer les œufs et autres ingrédients pour obtenir une crème riche et sucrée, souvent parfumée à la cannelle.

Colombie :

La natilla colombienne est une spécialité de Noël très prisée, notablement dépourvue d'œufs. Elle se compose de lait, de panela (un type de sucre de canne non raffiné) et de cannelle, avec des ajouts facultatifs tels que la noix de coco ou les raisins secs. Le résultat est un délicieux dessert, particulièrement apprécié durant la période festive.

Nouveau-Mexique :

Les natillas au Nouveau-Mexique, héritées des recettes espagnoles, perpétuent la tradition dans cette région.

Pérou :

Au Pérou, les natillas prennent une forme différente sous la forme d'une pâte à tartiner faite de lait et de chancaca (un type de sucre non raffiné), apportant une touche unique à la famille des natillas.

Mexique :

Les natillas mexicaines ressemblent à une version plus épaisse de l'atole, une boisson dessert populaire, offrant ainsi une douceur réconfortante et riche.

Costa Rica :

Au Costa Rica, natilla désigne un produit laitier semblable à la crème aigre, utilisé couramment comme condiment plutôt que comme dessert.

Cuba et Porto Rico :

À Cuba et à Porto Rico, la natilla est un dessert froid à base de crème pâtissière faite de fécule de maïs, de vanille, de sucre, d'œufs, de zeste de citron, de cannelle, de lait et de lait évaporé. C'est un incontournable de Noël, souvent servi avec une pincée de cannelle sur le dessus. On trouve des versions préemballées dans les supermarchés portoricains, et il existe même une variation élaborée avec du miel, offrant une option moins sucrée, idéale pour le petit-déjeuner lorsqu'elle est garnie de fruits et de cannelle.

Chacune de ces variations met en lumière la polyvalence et l'importance culturelle des natillas à travers le monde hispanophone, en faisant une douceur chérie sous de nombreuses formes.