Pollo a la Brasa

Le Pollo a la brasa, également connu sous le nom de poulet grillé, poulet rôti ou poulet au charbon de bois, est un plat emblématique de la cuisine péruvienne apparu pour la première fois à Lima dans les années 1950. Cette création savoureuse est l'œuvre de deux ressortissants suisses, Roger Schuler et Franz Ulrich. Initialement, elle était considérée comme une délicatesse réservée aux restaurants de luxe. Aujourd'hui, cependant, ce mets est devenu un favori populaire servi couramment dans de nombreux établissements.

Le plat consiste en un poulet cuit sur du charbon de bois, ce qui lui confère une saveur fumée distinctive. Le poulet est mariné avec du sel et est souvent accompagné de frites croustillantes et de sauces crémeuses comme l'ají, qui apportent une touche piquante et agréable.

Le Pollo a la brasa est devenu un pilier de la culture culinaire péruvienne. Sa popularité a même dépassé les frontières du Pérou, s'invitant dans les restaurants aux États-Unis. Il est particulièrement prisé dans les établissements de fusion péruvienne-américaine, où il continue de séduire de nouveaux amateurs grâce à son goût irrésistible.