Croissant de Saint-Martin

Le croissant de la Saint-Martin, connu localement sous le nom de "rogal świętomarciński" est une pâtisserie très prisée à Poznań et dans la région de la Grande Pologne, traditionnellement dégustée le jour de la Saint-Martin. Cette délicieuse friandise, farcie d'un mélange unique de graines de pavot blanc, a obtenu en 2008 une reconnaissance et une protection officielles de l'Union Européenne.

L'histoire de ce croissant remonte à plusieurs siècles, aux anciennes fêtes d'automne où des offrandes étaient faites aux dieux. Sa forme distinctive de fer à cheval est censée représenter le fer perdu par le cheval de Saint-Martin. La tradition de préparer ces croissants le 11 novembre est bien documentée depuis au moins 1860, avec une charmante légende suggérant que la pratique moderne a commencé en 1891. Une partie du charme de ce croissant réside dans son association avec la charité; les plus riches achètent les pâtisseries, qui sont ensuite distribuées gratuitement aux moins fortunés.

Les ingrédients du croissant de la Saint-Martin incluent des graines de pavot blanc, de la vanille, des dattes ou des figues écrasées, des raisins secs, de la crème, un glaçage au sucre, et des noix moulues. Au fil des années, de nombreuses personnes et organisations ont œuvré pour maintenir cette délicieuse tradition vivante, veillant à ce que chaque mois de novembre, les rues de Poznań soient imprégnées de l'arôme sucré des croissants fraîchement cuits.