Grodziskie

La Grodziskie est une bière polonaise exceptionnelle dont les origines remontent au XIVe ou XVe siècle dans la ville de Grodzisk Wielkopolski. Cette bière se distingue par son malt de blé fumé au bois de chêne, qui lui confère une teinte dorée claire, une forte effervescence, une faible teneur en alcool, ainsi que des saveurs et arômes fumés marqués. Souvent appelée "Champagne polonais" en raison de son caractère pétillant et de sa qualité, la Grodziskie était traditionnellement dégustée lors d'occasions spéciales.

À l'origine, la bière était fabriquée à partir d'ingrédients locaux : du houblon, du malt de blé fumé au chêne et des souches spécifiques de levure de brasseur. Un élément clé résidait dans l'eau issue d'un puits situé rue Poznańska à Grodzisk, qui ajoutait une saveur unique à la bière. Le processus de brassage impliquait de fumer le malt de blé, de filtrer la bière avant la mise en bouteille, puis de l'emballer avant la fin de la fermentation, ce qui entraînait une effervescence élevée caractéristique.

La Grodziskie a rencontré des défis majeurs durant l'ère communiste en Pologne, culminant avec la fermeture de la dernière brasserie en 1993. Toutefois, l'héritage de cette bière a perduré, et à partir de 2010, plusieurs brasseries ont entrepris de raviver ce style historique, stimulées par l'intérêt croissant des brasseurs amateurs du monde entier.

Le passé riche et passionnant de cette bière est émaillé d'anecdotes sur ses brasseurs talentueux, des réglementations de qualité imposées par les guildes locales et son statut de produit d'exportation de premier ordre. Malgré des périodes de déclin, le dévouement des brasseurs amateurs et des associations de brasseurs a contribué à préserver les qualités uniques de la Grodziskie, assurant ainsi sa reconnaissance dans les guides de styles de bière actuels.