Kotlet schabowy

Le kotlet schabowy est un plat polonais très prisé, composé d'une côtelette de porc panée, généralement préparée à partir de filet mignon ou de côtelette de porc. Considérez-le comme l'équivalent polonais du schnitzel viennois, mais avec une touche différenciée grâce à l'utilisation de porc. On peut également trouver des versions à base de blanc de poulet ou de dinde, toutes délicieusement enrobées de chapelure.

Ce mets savoureux existe depuis au moins le XIXe siècle. Il apparaît même dans un livre de cuisine de 1860 par Lucyna Ćwierczakiewiczowa intitulé "365 Dîners pour Cinq Zloty" démontrant ainsi sa popularité à l'époque. Les principaux ingrédients nécessaires sont le filet de porc, les œufs, le saindoux ou l'huile, les épices, la chapelure et la farine.

Voici comment le préparer : commencez par trancher le filet de porc et l'aplatir jusqu'à ce qu'il soit bien fin. Faites mariner la viande dans du lait et des oignons pour plus de saveur. Une fois prête, trempez la viande dans la farine, puis dans un mélange d'œufs et d'épices, et enfin enrobez-la de chapelure. Faites frire la côtelette panée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Servez-la chaude pour une expérience optimale.

Le kotlet schabowy est souvent accompagné de garnitures telles que des pommes de terre cuites ou en purée, des champignons sautés, du chou braisé ou une salade fraîche, voire un coleslaw. C'est le summum du comfort food !