Makówki

Makówki est un délicieux dessert de pain sucré à base de graines de pavot, originaire d'Europe centrale. Il est particulièrement apprécié en Silésie, où il constitue un plat incontournable de la veille de Noël. On le retrouve également dans d'autres régions de Pologne, de l'est de l'Allemagne et de la Hongrie. En dehors de la Silésie, il est connu sous différents noms : dans le Brandebourg et à Berlin, on l'appelle Mohnpielen, et en Hongrie, un plat similaire avec des tranches de Kifli est connu sous le nom de mákos guba. Dans des villes polonaises comme Poznań et Łódź, où de nombreux Silésiens ont déménagé pendant la Révolution industrielle du XIXe siècle, il est appelé makiełki.

La préparation des Makówki est un véritable art. On commence avec du pain blanc sucré et des graines de pavot finement moulues, qui sont bouillies dans du lait avec du beurre. À cette base, on ajoute un mélange de fruits secs, de noix, de sucre, de miel, de vanille, de cannelle et parfois une touche de rhum pour plus de saveur. Le pain est superposé avec ce riche mélange de graines de pavot dans une casserole ou un bol, permettant ainsi au pain d'absorber toute la bonté. Après la superposition, le dessert est décoré avec davantage de noix et de fruits puis laissé à refroidir pendant plusieurs heures avant d'être servi.

En Silésie, les Makówki sont bien plus qu'un simple dessert ; c'est un symbole du patrimoine culturel, particulièrement pendant la période festive de Noël et du Nouvel An. La tradition de préparer et de déguster des Makówki est encore très vivante et constitue une partie précieuse de la cuisine silésienne. Cependant, en dehors de la Silésie, la préparation des Makówki peut être un peu compliquée car il est difficile de trouver des graines de pavot finement moulues. Aux États-Unis, certaines personnes utilisent une pâte de pavot en conserve comme substitut.

Que vous l'appeliez Makówki, Mohnpielen, ou makiełki, cette douceur est une merveilleuse manière de célébrer les fêtes et de se connecter avec les traditions d'Europe centrale.