Mazurek

Le Mazurek est un gâteau traditionnel polonais très prisé, particulièrement répandu durant la période de Pâques. Dans certaines régions, il est également une gourmandise festive pour Noël ou d'autres événements spéciaux. Ce gâteau se compose généralement d'une ou deux couches de pâte brisée, parfois d'un mélange de pâte brisée et de génoise au beurre, le tout réunifié par de la marmelade ou du glaçage.

Ce qui distingue le Mazurek, c’est son goût sucré et ses somptueuses décorations. Il est souvent orné de glaçage aux noix ou aux amandes, de fruits confits, de fruits secs et de noix. Le nom "Mazurek" pourrait dériver de la tribu des Mazurs en Pologne ou de la danse folklorique traditionnelle appelée "mazurka."

Ce gâteau bénéficie d’une histoire riche, que l'on croit arrivée en Pologne par les routes commerciales venant de Turquie au XVIIe siècle. Il ne s'agit pas seulement d'un dessert ; il symbolise la fin du Carême et constitue une récompense pour ceux qui ont observé cette période de jeûne. Pendant Pâques, le Mazurek est souvent décoré de symboles tels que des lièvres et des chatons de saule, renforçant ainsi son allure festive.

Le Mazurek est reconnu comme un produit traditionnel polonais, avec diverses versions régionales. Un type populaire est le "mazurek aux noix" qui comporte une base de pâte sablée réalisée à partir de noix moulues, de sucre, d'œufs et de crème aigre. Il est surmonté de crème ou de glaçage aux noix et décoré de fruits secs et de noix, offrant un arôme distinctif de noix. Typiquement rectangulaire et très sucré, cette variation est un favori dans certaines régions de Pologne.