Pain de pommes de terre

Le pain de pommes de terre est une savoureuse variation du pain traditionnel, où la farine de pomme de terre ou les pommes de terre écrasées se substituent partiellement à la farine de blé. Vous pouvez le préparer de diverses façons : sur une plaque chauffante, dans une poêle ou au four. Que vous le préfériez levé ou non levé, il existe une multitude de recettes avec des proportions variées de pommes de terre. Certaines recettes privilégient l'utilisation de pommes de terre écrasées, tandis que d'autres optent pour des flocons de pommes de terre déshydratés. On trouve du pain de pommes de terre dans les rayons de nombreux magasins à travers le monde, chaque région apportant sa propre touche et ses méthodes uniques.

À travers le globe, le pain de pommes de terre est connu sous plusieurs noms. En Irlande, il peut être appelé slims, fadge, potato cake, potato farls, ou tatie bread. Il est un aliment de base dans la cuisine de Chiloé, au sud du Chili, où des variantes telles que le milcao et le chapalele sont populaires. En Allemagne, le Kartoffelbrot est un pain de pommes de terre qui peut inclure de la farine d'épeautre et de seigle, tandis que le Berches est un pain de pommes de terre spécifique à la tradition judéo-allemande, préparé pour le Shabbat avec des pommes de terre bouillies et écrasées. D'autres pays comme la Hongrie, la Pologne, l'Écosse et les États-Unis ont leurs propres versions uniques du pain de pommes de terre, chacune avec des saveurs locales distinctes.

En Irlande, le pain ou les galettes de pommes de terre—connus sous les noms de boxty et de potato farls—sont particulièrement prisés, surtout en Irlande du Nord où ils figurent dans le traditionnel Ulster fry. La Pologne propose l'Okrągły chleb kartoflany, un pain de pommes de terre léger et aérien. En Écosse, vous trouverez des tattie scones, assez similaires aux potato farls irlandais. Aux États-Unis, des versions commerciales du pain de pommes de terre offrent souvent une saveur subtile de pomme de terre. Mentionnons également le pain de patates douces Cherokee, une variante délicieuse qui remplace les pommes de terre ordinaires par des patates douces.