Soupe aux choux

La soupe aux choux est un plat réconfortant apprécié dans de nombreuses cuisines d'Europe de l'Est, notamment en Russie, en Pologne, en Slovaquie et en Ukraine. Chaque culture propose sa propre version, ce qui en fait une recette très versatile. En Russie, par exemple, on trouve un plat national appelé "shchi" qui est très similaire à la soupe aux choux.

En Suède, la soupe aux choux prend une version unique. Elle est généralement préparée avec du chou blanc et assaisonnée de piment de la Jamaïque, parfois accompagnée de boulettes de viande, ce qui lui confère une dimension copieuse et savoureuse.

La version traditionnelle polonaise, connue sous le nom de kapuśniak, inclut souvent de la choucroute mijotée avec du porc, de la kiełbasa (une sorte de saucisse), des pommes de terre et des carottes. La soupe est rehaussée par de la pâte de tomate et diverses épices. Certaines recettes prévoient également un roux à base de farine et de beurre pour épaissir la soupe. Elle est généralement servie très chaude, garnie de crème aigre, de persil et d'aneth pour encore plus de saveur.

La soupe aux choux apparaît même dans la culture populaire. Elle est notamment mise en avant dans le film français "La Soupe aux choux", et il y a une anecdote amusante concernant Catherine la Grande, la tsarine russe d'origine allemande. Connue pour son russe imparfait, l'une de ses célèbres erreurs linguistiques impliquait une faute d'orthographe du mot "shchi."