Soupe de tomate

La soupe à la tomate est un plat très apprécié, principalement composé de tomates, qui peut être dégusté chaud ou froid. Elle se décline en diverses versions : lisse ou agrémentée d'ajouts tels que de la crème, du bouillon de poulet ou de légumes, des vermicelles, des légumes, voire des boulettes de viande. Parmi les garnitures populaires, on trouve la crème aigre ou les croûtons, et aux États-Unis, elle est souvent accompagnée de crackers ou d'un sandwich au fromage grillé.

Ce mets réconfortant est particulièrement prisé en Pologne et aux États-Unis. Il est possible de la préparer fraîche en blanchissant et en mixant des tomates. La première recette connue de soupe à la tomate a été publiée en 1857 par Eliza Leslie. Plus tard, en 1897, Joseph A. Campbell a introduit une version condensée qui a vraiment connu un immense succès, faisant de la soupe à la tomate un aliment de base des foyers.

De nos jours, il est facile de trouver de la soupe à la tomate en conserve, condensée ou déshydratée. La Campbell Soup Company classe même la "tomate" parmi ses saveurs les plus populaires. La soupe à la tomate en conserve se compose généralement d'une purée de tomates avec des ingrédients ajoutés pour en rehausser la saveur et la consistance. Même si les tomates sont riches en acides, ce qui aide à prévenir la détérioration, des agents pathogènes comme le Clostridium botulinum peuvent toujours poser problème lors de la mise en conserve.

Les principaux ingrédients de la soupe à la tomate incluent généralement de la purée de tomates, de la farine de blé et parfois du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour une touche de douceur. La farine de blé est utilisée pour épaissir la soupe, tandis que l'amidon agit comme agent de gélification.

Pour une variante rafraîchissante, il y a le gazpacho — une soupe froide à la tomate originaire d'Espagne, particulièrement populaire en Espagne et au Portugal durant l'été. Connue pour être rafraîchissante, cette soupe se décline en diverses versions.

La soupe à la tomate est souvent appréciée avec un sandwich au fromage grillé, du pain toasté, des crumpets ou des muffins anglais, ce qui en fait une option de repas polyvalente et réconfortante.