Poulet moambe

Le poulet à la moambé, ou poulet moambe, est un mets très apprécié en Afrique centrale, particulièrement estimé en République Démocratique du Congo, où il est considéré comme le plat national. Ce plat savoureux met en scène du poulet cuit avec un mélange d'épices et de beurre de palme, conférant une consistance riche et onctueuse, similaire à celle d'un ragoût. Des variations du poulet moambe existent à travers le Congo et l'Afrique centrale, et il a même séduit des amateurs au-delà du continent.

La préparation du poulet moambe nécessite de cuire le poulet dans du beurre de palme et des épinards, relevé avec des épices telles que le peri-peri ou le piment rouge. Traditionnellement, il est servi avec des accompagnements comme les patates douces, les oignons dorés, les œufs durs et une sauce à base de noix de palme écrasées. Il s'accompagne parfaitement de riz ou de pâte de manioc. Pour les plus audacieux, le poulet peut être remplacé par du canard ou du poisson.

Ce plat n'est pas seulement apprécié en République Démocratique du Congo ; il est également considéré comme un plat national au Gabon, où il est connu sous le nom de poulet nyembwe, et en Angola, sous l'appellation muamba de galinha — un terme ayant ses racines au Brésil. Le poulet moambe est un incontournable dans de nombreux foyers belges et figure même sur les menus de restaurants portugais, tels que Shilabo's à Lisbonne.