Poulet moambe

Le poulet moambe est un plat traditionnel angolais parmi les plus populaires. Il est fait avec de l'huile de palme, de la noix de cola, de la malaguette, de l'oignon, des courges et de l'ail.

Le poulet est découpé et assaisonné de sel, d'ail et de piment, puis cuit avec des oignons. On ajoute ensuite l'huile de palme moamba, qui peut venir du palmier à huile d'Afrique ou d'huile achetée dans le commerce, ainsi que des gombos et de la citrouille.

Le poulet moambe est servi avec du funge, fait de farine de manioc ou de maïs.

Il en existe diverses variantes dans d'autres régions d'Afrique, toujours avec du beurre de palme, mais avec un accompagnement de bâton de manioc, de fufu, voire de riz.