Locrio

Le locrio est un plat de riz emblématique de la République dominicaine, ressemblant au pilaf et à la paella. Ce mets savoureux se compose généralement de riz assaisonné mêlé à une variété de viandes telles que le poulet, le salami dominicain ou le porc. Cependant, il est rarement concocté avec du bœuf. Il existe de nombreuses versions succulentes du locrio, utilisant des ingrédients tels que la pintade, le lapin, les côtelettes de porc, le hareng séché (connu sous le nom d'arenque), les fruits de mer et même les sardines, localement appelées pica-pica. Chaque variation confère une saveur unique à ce plat classique dominicain.