Manger en République dominicaine

La République Dominicaine, destination prisée des Caraïbes, offre bien plus que des plages paradisiaques et un soleil éclatant. Sa cuisine, reflet de l'héritage culturel hispanique, taïno et africain, promet une expérience gustative aussi riche et colorée que ses paysages. Découvrez les spécialités dominicaines à déguster lors de votre séjour, des plats savoureux qui marient habilement les produits locaux à des saveurs exotiques.

Plats typiques dominicains

La Bandera

La Bandera est le plat national de la République Dominicaine, symbolisant le drapeau du pays avec ses couleurs vives. Consommé presque tous les jours par de nombreux Dominicains, ce plat se compose de riz blanc, de haricots rouges ou noirs et de viande, généralement de poulet, de bœuf ou de porc, le tout accompagné de salade verte et de tranches de plantains frits appelées "tostones" ou "platanos".

Sancocho

Le Sancocho est une soupe épaisse et consistante, idéale pour les jours froids ou pour se remettre des fêtes. Cette recette varie selon les régions mais inclut généralement plusieurs types de viandes comme le poulet, le porc, le bœuf et parfois même de la chèvre, ainsi que des légumes racines et des épices. Le sancocho est souvent servi avec du riz blanc, des avocats et de la sauce piquante.

Mangu

Le Mangu est un plat de petit déjeuner traditionnel en République Dominicaine, préparé avec des plantains verts bouillis puis écrasés avec du beurre, de l'huile ou du lait. Il est typiquement accompagné d'oignons rouges frits, de fromage frit, d'œufs au plat et de saucisses dominicaines appelées "longaniza".

Mofongo

Le Mofongo, d'origine portoricaine mais très populaire en République Dominicaine, est fait de plantains verts frits puis écrasés avec de l'ail, du sel et des morceaux de porc croustillants ou des crevettes. Il est souvent servi dans un pilon et peut être accompagné de bouillon ou de sauce tomate.

Habichuelas guisadas

Les Habichuelas guisadas sont un ragoût de haricots rouges préparé avec de l'ail, de l'oignon, des poivrons, des tomates et des herbes. Ce plat est généralement servi avec du riz blanc et constitue une partie essentielle de la Bandera Dominicana.

Moro

Le Moro est une variante du riz blanc traditionnel, où le riz est cuit avec des haricots et parfois de la viande, ce qui lui donne une couleur et une saveur caractéristiques. Les versions les plus courantes sont le "moro de habichuelas" (avec des haricots rouges) et le "moro de guandules" (avec des pois pigeons).

Pescado frito

Le Pescado frito est un plat simple mais délicieux de poisson entier frit, souvent servi avec de la salade, des tranches de citron et des tostones. C'est un choix populaire dans les régions côtières de la République Dominicaine.

Chivo guisado

Le Chivo guisado est un ragoût de chèvre épicé et tendre, cuit lentement avec des tomates, de l'ail, des oignons, des poivrons et des épices. Ce plat est particulièrement apprécié dans la région du Cibao et est souvent accompagné de riz blanc.

Pollo guisado

Le Pollo guisado est un plat réconfortant de poulet mijoté dans une sauce tomate avec des poivrons, des oignons, de l'ail et des carottes. Il est généralement servi avec du riz, des haricots et des plantains.

Locrio

Le Locrio est une version dominicaine de la paella, où le riz est cuit avec de la viande, généralement du poulet ou du porc, des épices et des légumes, donnant un plat coloré et savoureux.

Desserts dominicains

Habichuelas con dulce

Les Habichuelas con dulce sont un dessert unique en République Dominicaine, préparé avec des haricots rouges sucrés cuits dans du lait de coco avec de la patate douce, des épices comme la cannelle et le clou de girofle, et parfois des raisins secs. Ce dessert est traditionnellement consommé pendant la Semaine Sainte.

Dulce de coco

Le Dulce de coco est un dessert à base de noix de coco râpée cuite avec du lait, du sucre et de la cannelle, souvent servi en petites portions pour accompagner le café.

Dulce de leche

Le Dulce de leche, bien que populaire dans de nombreux pays latino-américains, est également un favori en République Dominicaine. Cette confiture de lait sucrée est utilisée pour garnir ou remplir diverses pâtisseries et desserts.

Arañitas et buñuelos

Les Arañitas sont de petites galettes de plantains verts râpés et frits, tandis que les buñuelos sont des beignets de yucca ou de patate douce, parfumés à l'anis et servis avec un sirop de sucre de canne épicé.

Casabe

Le Casabe est un pain plat à base de manioc, souvent consommé comme substitut au pain ou comme en-cas. Il peut être sucré ou salé et est généralement accompagné de fromage ou de miel.