Pastelón

Le Pastelón est un gratin portoricain très apprécié, souvent comparé à la lasagne italienne, mais avec une touche tropicale. Au lieu de pâtes, ce plat repose sur des bananes plantains mûres. Il est généralement garni de viande hachée assaisonnée, de légumes, et lié avec des œufs battus. Contrairement à ce que certains pourraient penser, le pastelón portoricain authentique n'inclut ni fromage ni sauces à base de tomates.

En République dominicaine, on trouve un plat semblable où les bananes plantains mûres sont bouillies et écrasées, puis superposées avec de la viande hachée, des œufs battus, et parfois du cheddar avant d'être cuit au four.

À Porto Rico, le pastelón est parfois surnommé "lasagne portoricaine". Pour le préparer, les bananes plantains mûres sont bouillies et écrasées avec du lait, des œufs, et de l'huile d'olive ou du beurre. Cette purée de bananes plantains est superposée avec un mélange savoureux de viande hachée, comprenant des poivrons, des oignons, du basilic, des raisins secs, des olives, des câpres, des tomates et de l'ail. Vous pouvez également ajouter des couches de légumes comme des champignons, des aubergines, des haricots verts ou des épinards. Certaines versions incluent même du fromage et de la sauce béchamel, renforçant ainsi l'aspect de lasagne. Le tout est cuit au four pendant environ 20 minutes, permettant à toutes les saveurs de se mêler harmonieusement.