Mangú

Le Mangú est un plat traditionnel très apprécié en République dominicaine, suffisamment polyvalent pour être dégusté à n'importe quel repas, que ce soit au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner. À sa base, le Mangú est préparé en faisant bouillir et en écrasant des plantains ou des bananes vertes, puis en les mélangeant avec du beurre, de la margarine ou de l'huile pour obtenir une texture crémeuse. Le plat est généralement garni d'oignons rouges sautés avec du vinaigre, ajoutant une touche acidulée.

Pour une expérience dominicaine complète, le Mangú est souvent accompagné de fromage frit, de salami dominicain et d'œufs frits. Cette combinaison est affectueusement appelée "los tres golpes", ou "les trois coups", mettant en avant ce trio d'accompagnements délicieux.

Les origines du Mangú remontent à la région du Congo en Afrique. Les Africains réduits en esclavage ont apporté leurs traditions culinaires dans les Caraïbes, et des variations de ce plat peuvent être trouvées dans différentes régions. Dans d'autres parties des Caraïbes et de l'Amérique latine, des plats similaires portent des noms différents : il est appelé fu-fu dans certaines régions, mangú en République dominicaine, fu-fu de platanó à Cuba et au Panama, hudut au Belize, bolón en Équateur, eto au Ghana, et cayeye ou cabeza de gato en Colombie. Le terme "mangusi" était à l'origine utilisé pour décrire tout légume racine bouilli et écrasé.

L'influence africaine sur le Mangú est indéniable, et il n'existe aucune preuve contemporaine suggérant que le mot "mangú" ait des origines américaines. Ce plat est un rappel savoureux de la riche tapisserie culturelle qui définit la cuisine dominicaine.