Patacón

Les tostones, un mets apprécié dans la cuisine latino-américaine et caribéenne, sont préparés à partir de tranches de plantains verts (non mûrs) qui sont frites deux fois pour atteindre une perfection croustillante et dorée. Ils constituent un aliment de base dans des pays tels que Porto Rico, la Jamaïque, le Nicaragua, Cuba et le Venezuela, bien qu'ils portent des noms différents selon la région.

La préparation des tostones est simple mais succulente. Tout d'abord, les plantains verts sont coupés en tranches et frits brièvement. Ensuite, ils sont aplatis et frites à nouveau jusqu'à obtenir ce croquant parfait. Bien que l'origine exacte des tostones soit incertaine, beaucoup pensent que ce plat provient de Porto Rico. Une légende raconte même l'histoire d'une cuisinière nommée Doña Angelina, du restaurant Los Robles à Salinas, Porto Rico, qui serait à l'origine de leur création. Les tostones sont souvent comparés aux pommes soufflées françaises en raison de leur texture croustillante et savoureuse.

Généralement, les tostones sont salés et dégustés comme une collation, à l'instar des chips de pommes de terre ou des frites. Ils sont couramment accompagnés d'une variété de sauces et de garnitures qui varient selon la région. Par exemple, certains les accompagnent de sauces comme le mojo ou le hogao, tandis que d'autres les garnissent de viandes, de salades ou même de fromage en guise d'apéritif.

Au Honduras, le terme "tostón" peut également désigner une pièce de 50 centimes, ajoutant une note amusante au nom. En République dominicaine, les tostones sont simplement appelés des morceaux de plantains frits. Il est intéressant de noter que des variantes de ce plat se trouvent également dans la cuisine ouest-africaine, démontrant ainsi sa polyvalence et son attrait mondial.