Rocher au coco

Le macaron est un délicieux petit gâteau ou biscuit préparé à partir d'amandes moulues, de noix de coco ou d'autres fruits secs, mélangés avec du sucre, des arômes, et parfois enrobés de chocolat. Certaines recettes incluent même du lait concentré sucré et peuvent être cuites sur du papier de riz comestible. Le terme "macaron" dérive des mots italiens "maccarone" ou "maccherone" qui signifient "pâte" en référence à la pâte d'amande utilisée dans la recette originale.

L'histoire des macarons remonte à un monastère italien aux VIIIe ou IXe siècles. Des moines français et, plus tard, des nonnes bénédictines ont contribué à répandre la popularité de cette friandise. Les macarons ont particulièrement conquis les Juifs italiens puisqu'ils ne contiennent pas de farine et utilisent des blancs d'œufs comme agent levant, ce qui les rend parfaits pour la Pâque.

Des recettes de macarons apparaissent dans des livres de cuisine dès 1725, avec diverses versions incorporant de la noix de coco, de la fécule de pomme de terre et différents types de noix. À travers le monde, les variétés régionales de macarons présentent des saveurs et des ingrédients uniques. Par exemple, aux Philippines, les macarons se rapprochent davantage de gâteaux colorés, tandis qu'en Écosse, les barres de macaron sont fabriquées à partir de pâte de pomme de terre et de sucre.

Aux États-Unis, les macarons à la noix de coco sont particulièrement prisés: généralement denses et sucrés, ils sont souvent trempés dans du chocolat. Cependant, les macarons faits maison tendent à être plus légers et moelleux, avec des formes variant en fonction des ingrédients employés. En raison de l'absence de blé et d'agents levants, les macarons sont une friandise couramment appréciée pendant la Pâque.