Sancocho

Le sancocho est un bouillon traditionnel apprécié dans toute l'Amérique latine, chaque région apportant sa propre touche à ce mets populaire.

À Porto Rico, le sancocho est un plat rustique et copieux composé d'un mélange de viandes, de tubercules et de légumes mijotés dans un bouillon savoureux. C'est le genre de plat qui réchauffe et réconforte, parfait pour les réunions familiales.

Au Venezuela, la recette varie selon les régions, mais inclut généralement plusieurs types de viandes et de légumes. C'est un incontournable des célébrations, réunissant les gens autour de ses saveurs riches et diversifiées.

Le sancocho colombien est une autre variation délicieuse, souvent préparée avec un assortiment de viandes et de légumes. Il est généralement servi avec du riz et de l'avocat, en faisant un repas complet et satisfaisant.

Les Équatoriens apprécient également leur version de sancocho, qui change selon les régions. Dans certaines zones, il est préparé avec du porc, tandis que les régions côtières proposent une version similaire au sancocho colombien.

En République dominicaine, le sancocho est considéré comme un plat national. Il est souvent préparé avec plusieurs types de viande, créant un ragoût riche et copieux, parfait pour les occasions spéciales.

La version panaméenne du sancocho, connue sous le nom de sancocho de gallina, inclut du poulet, du ñame (un type d'igname) et du culantro (une herbe semblable à la coriandre) comme ingrédients clés. Cette version se distingue par sa saveur unique et réconfortante.

Le Salvador propose sa propre version préparée avec des abats de bétail, illustrant encore une autre variation régionale de ce plat polyvalent.

Fait intéressant, l'influence espagnole a même propagé le sancocho jusqu'aux Philippines, où il inclut une variété de viandes, de légumes et de saucisses.