Manger au Sénégal

Le Sénégal, pays d'Afrique de l'Ouest baigné par l'océan Atlantique, est une destination prisée pour ses paysages pittoresques, sa culture vibrante et son héritage culinaire riche et diversifié. La cuisine sénégalaise, réputée pour ses saveurs audacieuses et ses plats généreux, constitue un aspect essentiel de l'expérience touristique. Des influences variées, notamment africaines, françaises et portugaises, se mêlent pour offrir une palette de goûts unique. Cet article vous guidera à travers les spécialités sénégalaises incontournables à déguster lors de votre séjour au Sénégal.

Plats typiques sénégalais

Thiéboudienne

Le Thiéboudienne, considéré comme le plat national sénégalais, est un riche ragoût de poisson préparé avec du riz, des légumes variés comme le chou, la carotte, le manioc et des aubergines, le tout cuit dans une sauce tomate épicée. Ce plat est souvent accompagné de yet, un mollusque séché qui lui donne une saveur distinctive.

Mafé

Le Mafé est un copieux ragoût à base de viande (souvent du poulet ou du bœuf) et de légumes, nappé d'une sauce épaisse à la pâte d'arachide. Il est généralement servi avec du riz ou du mil et peut être agrémenté de tomates, d'oignons et de divers légumes.

Yassa

Le Yassa est un plat savoureux composé de poulet ou de poisson mariné dans un mélange de jus de citron, d’oignons et de piments, puis grillé et cuit dans sa marinade. Il est souvent servi avec du riz blanc, le tout offrant un équilibre parfait entre acidité et piquant.

Thiébou Yapp

Le Thiébou Yapp est une variante du Thiéboudienne où le poisson est remplacé par de la viande, souvent du bœuf ou du mouton. Ce plat mijoté avec des légumes et du riz est tout aussi populaire et apprécié pour sa sauce riche et son côté réconfortant.

Lahou

Le Lahou est une soupe traditionnelle souvent consommée au petit déjeuner. Elle est préparée à partir de farine de mil fermentée et peut être accompagnée de diverses garnitures telles que du poisson ou des légumes.

Ceebu Jën

Le Ceebu Jën, ou "riz au poisson", est une autre version du Thiéboudienne. Il est préparé avec du poisson frais, des légumes et du riz, le tout cuit dans un bouillon de poisson épicé, rendant ce plat extrêmement aromatique et goûteux.

Soupe Kandia

La Soupe Kandia est un ragoût de poisson et de fruits de mer agrémenté d'une sauce à base de gombo et de pâte de palmiste. Elle est épicée, savoureuse et souvent servie avec du riz.

Dibi

Le Dibi est un plat de viande grillée, généralement de l'agneau ou du mouton, servi avec des oignons et une sauce à la moutarde. Il est très populaire dans les rues de Dakar et se déguste comme un snack rapide et délicieux.

Thiébou Dieune Penda Mbaye

Cette variation du Thiéboudienne tire son nom de sa créatrice, Penda Mbaye. Elle se distingue par une technique de cuisson particulière du riz et une présentation soignée, faisant de ce plat un incontournable de la cuisine sénégalaise.

Fondé

Le Fondé est une bouillie épaisse à base de farine de mil et d'eau, souvent consommée au petit déjeuner. Elle peut être accompagnée de lait caillé ou de sauce pour un repas simple et nourrissant.

Bassé Salte

Le Bassé Salte est un plat à base de viande (généralement du bœuf ou de l'agneau) mijotée dans une sauce aux oignons et aux épices, accompagnée de légumes et de riz ou de couscous. Ce plat est réputé pour sa richesse en saveurs.

Desserts sénégalais

Thiakry

Le Thiakry est un dessert à base de couscous de mil sucré, mélangé avec du yaourt, du lait caillé ou de la crème, et parfois garni de fruits. C'est une douceur rafraîchissante très appréciée après un repas copieux.

Lakh

Le Lakh est un dessert traditionnel fait à partir de mil, servi avec du yaourt, du lait fermenté et parfois accompagné de fruits comme des mangues ou des raisins. Il est souvent sucré avec du miel ou du sucre.

Beignets de mil

Les beignets de mil sont de petits en-cas sucrés, préparés avec une pâte à base de farine de mil et frits jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ils sont souvent consommés au goûter ou pour accompagner le café.

Bissap

Bien que le Bissap soit une boisson plutôt qu'un dessert, il est incontournable dans la gastronomie sénégalaise. Fait à partir de fleurs d'hibiscus séchées, il est servi sucré et glacé, et possède une couleur rouge profonde et un goût acidulé unique.

Halwa Chebakia

Le Halwa Chebakia est une pâtisserie sucrée d'origine maghrébine, mais très populaire au Sénégal, surtout pendant le mois du Ramadan. C'est une pâte frite en forme de fleur, enrobée de miel et saupoudrée de graines de sésame.