Prekmurska gibanica

La Prekmurska gibanica est une exquise pâtisserie feuilletée native de la région de Prekmurje en Slovénie. Cette spécialité nationale illustre parfaitement le riche patrimoine agricole de la région, mariant de manière alléchante les saveurs des graines de pavot, des noix, des pommes, des raisins secs et du fromage blanc.

Le terme "gibanica" dérive d'un mot dialectal local signifiant "pli", reflétant à merveille ses couches complexes. Cette douceur est profondément ancrée dans la culture slovène, en particulier à Prekmurje, où elle constitue depuis longtemps un incontournable des festivités et des rituels. Bien que ses origines exactes demeurent quelque peu mystérieuses, les archives historiques indiquent que la recette a été perfectionnée au fil des générations.

La Prekmurska gibanica n'est pas seulement un mets prisé localement; elle a également acquis une renommée internationale. En 2006, elle a été sélectionnée pour représenter la Slovénie dans le cadre de l'initiative Café Europe. Quatre ans plus tard, en 2010, elle a obtenu le statut de protection géographique de l'Union européenne, consacrant ainsi son statut de trésor culinaire bien-aimé.