Ričet

Le ričet est un plat traditionnel très apprécié, originaire de Slovénie, de Croatie, d'Autriche et de Bavière. Cette soupe épaisse et copieuse est riche en ingrédients variés et nourrissants. On y trouve généralement de l'orge mondé, des haricots, des pommes de terre, des carottes, du persil, du céleri, des poireaux, des tomates, des oignons, de l'ail et du porc fumé. Grâce à sa nature amidonnée, le ričet possède une texture similaire à celle du risotto, bien qu'il puisse facilement être rendu plus liquide en ajoutant de l'eau.

Le nom "ričet" provient de la Slovénie centrale, en particulier autour de Ljubljana, et serait dérivé des termes allemands styrien "ritschet" ou "ritschert." Certains linguistes estiment qu'il pourrait découler des mots allemands "rutschen" (glisser) et "rutschig" (glissant), en référence à la texture quelque peu grasse du plat. Fait intéressant, le ričet possède une petite touche historique, car il était autrefois couramment servi aux prisonniers.