Maqlouba

Maqluba, également connue sous le nom de Maqlouba, est un plat traditionnel très apprécié dans la région du Levant, qui comprend la Syrie, l'Irak, le Liban, la Palestine et la Jordanie. Le nom "Maqluba" se traduit par "à l'envers", décrivant parfaitement la manière insolite dont ce plat est servi. Imaginez une marmite remplie de couches de viande, de riz et de légumes frits qui est renversée sur une assiette, créant une présentation impressionnante en forme de gâteau.

Les origines de la Maqluba remontent à des siècles, avec une histoire documentée dans une collection de recettes du 13ème siècle appelée le Kitab al-Tabikh. Au fil du temps, elle est devenue un incontournable de la cuisine levantine, particulièrement pour les occasions spéciales et les grandes réunions familiales.

Les ingrédients de la Maqluba peuvent varier, mais un savoureux mélange de légumes frits comme les tomates, les pommes de terre, le chou-fleur et les aubergines est souvent utilisé. Le poulet ou l'agneau sont généralement les viandes de choix. Disposés en couches successives dans la marmite, ces ingrédients créent une mosaïque harmonieuse de saveurs et de couleurs une fois le plat retourné.

Pour sublimer le tout, la Maqluba est généralement garnie de pignons de pin et de persil frais, ce qui apporte une texture croquante et une fraîcheur parfumée. Elle est souvent accompagnée d'une salade et de yaourt frais, en faisant un repas complet et satisfaisant.

Que vous célébriez une fête ou que vous vous réunissiez simplement avec vos proches, la Maqluba est un plat qui rassemble les gens, mettant en valeur les riches traditions culinaires du Levant.