Mouhammara

La muhammara, parfois orthographiée "mhammara", est une sauce aux poivrons savoureuse et épicée originaire d'Alep, en Syrie. Très prisée dans les cuisines levantine et turque, elle est également connue sous le nom d'acuka dans l'ouest de la Turquie.

Cette sauce exquise se prépare à partir d'un mélange harmonieux de poivrons frais ou séchés, souvent des poivrons d'Alep, associés à des noix moulues, de la chapelure, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, du jus de citron et de la mélasse de grenade. Certaines recettes y ajoutent également des épices comme le cumin pour une saveur enrichie. Parfois, elle est agrémentée de feuilles de menthe, apportant une note de fraîcheur supplémentaire.

La muhammara se déguste de multiples façons : en dip avec du pain, tartinée sur du pain grillé, ou comme accompagnement pour des plats tels que les kebabs, les viandes grillées et le poisson. Véritable atout culinaire, elle apporte une touche de raffinement et de saveur à tous les repas.