Manger en Syrie

La Syrie, terre de civilisations anciennes, ne se contente pas d'offrir un riche patrimoine historique à ses visiteurs. Elle invite également les gourmets à découvrir une cuisine aussi variée que savoureuse. Marquée par des influences diverses, la gastronomie syrienne se distingue par ses épices, ses saveurs douces et ses plats généreusement parfumés. Que vous soyez de passage à Damas, Alep ou sur la côte méditerranéenne, préparez-vous à une expérience culinaire authentique. Voici un aperçu des spécialités syriennes à ne pas manquer lors de votre séjour en Syrie.

Plats typiques syriens

Le Kebbeh

Le Kebbeh est considéré comme l'un des plats les plus emblématiques de la Syrie. Cette spécialité se compose de boulgour, de viande hachée (généralement de l'agneau ou du bœuf), d'oignons et d'un mélange d'épices. Il peut être servi cru, cuit ou frit, et se présente souvent sous forme de boulettes ou de croquettes. Les formes et les recettes peuvent varier d'une région à l'autre, mais le goût savoureux et épicé du Kebbeh est un favori incontestable.

Le Mezze

Les Mezzes sont une série de petits plats servis comme entrées ou accompagnements. Ils peuvent inclure une variété de houmous, de baba ghanouj (caviar d'aubergine), de taboulé, de feuilles de vigne farcies, de falafel, de fromage halloumi grillé, et de nombreux autres. Les Mezzes offrent un aperçu de la diversité de la cuisine syrienne et sont parfaits pour partager entre amis ou en famille.

Le Fatteh

Le Fatteh est un plat riche en saveurs qui combine des morceaux de pain pita croustillants, du yaourt, des pois chiches et parfois de la viande hachée. Le tout est garni de pignons de pin, d'amandes ou de noix pour un ajout croquant. Chaque couche apporte sa texture et son goût, créant une expérience culinaire unique et délectable.

Le Shawarma

Bien que répandu dans de nombreux pays du Moyen-Orient, le shawarma syrien a sa propre touche distinctive. La viande, que ce soit du poulet, de l'agneau ou du bœuf, est marinée dans des épices puis rôtie lentement sur une broche verticale. Tranchée finement, elle est servie dans un pain plat avec des légumes, des pickles et une sauce à l'ail ou au tahini.

Le Mansaf

Le Mansaf est un plat de fête traditionnel, souvent servi lors d'occasions spéciales. Il est composé de riz, de viande (généralement de l'agneau), de yaourt fermenté et de pain plat. Ces ingrédients sont stratifiés pour former un repas copieux et convivial, généralement consommé en groupe.

Le Makdous

Le Makdous est un type de conserve où de petites aubergines sont farcies avec des noix, de l'ail et des piments, puis conservées dans de l'huile d'olive. Ce plat est souvent servi comme partie des Mezzes ou comme condiment pour accompagner d'autres plats.

Le Yabrak

Le Yabrak, ou feuilles de vigne farcies, est un classique de la cuisine syrienne. Les feuilles de vigne sont farcies d'un mélange de riz, de viande hachée et d'épices, puis roulées et cuites dans une sauce tomate épicée.

Le Harak Osbao

Le Harak Osbao est un plat végétarien à base de lentilles et de pâtes, agrémenté de coriandre, d'ail et de grenade. Il offre une explosion de saveurs aigre-douces et est souvent servi avec du pain croustillant.

Desserts syriens

Le Baklava

Le Baklava est un dessert phare du Moyen-Orient, et la Syrie a ses propres versions de cette pâtisserie feuilletée. Les couches de pâte filo sont remplies de noix hachées et arrosées de sirop sucré ou de miel. Chaque bouchée est un mélange croquant et fondant de douceur.

Le Maamoul

Le Maamoul est un biscuit sablé traditionnel, souvent consommé lors des fêtes religieuses telles que Pâques et l'Aïd. Ils sont généralement fourrés de dattes, de pistaches ou de noix et peuvent être reconnaissables à leurs motifs décoratifs.

Le Knafeh

Le Knafeh combine une couche de fromage doux et étiré avec une pâte de semoule ou de pâte filo, le tout cuit jusqu'à ce qu'il soit doré et croquant. Servi chaud et nappé de sirop sucré, c'est un dessert très prisé pour son mélange de textures et de saveurs.

Le Halawet El Jibn

Le Halawet El Jibn est un délice sucré fait de fromage mozzarella ou de fromage Akkawi enroulé dans une pâte de semoule sucrée, souvent garni de crème et de pistaches. Ce dessert est à la fois riche et rafraîchissant.

Le Qatayef

Le Qatayef est un dessert traditionnel servi pendant le mois du Ramadan. Ces petites crêpes sont farcies de noix ou de fromage, puis pliées en demi-lune et frites ou cuites au four. Elles sont ensuite trempées dans du sirop sucré ou du miel.