Çäkçäk

Çäkçäk, également connu sous le nom de chak-chak, est une friandise traditionnelle tatare très appréciée, particulièrement populaire au Tatarstan et au Bachkortostan. Elle est considérée comme la douceur nationale du Tatarstan en Russie. Ce délice pâtissier est préparé en coupant de la pâte non levée en petites boules, en les faisant frire, puis en les empilant en un monticule. La magie opère lorsque du miel chaud est versé sur les boules frites, qui sont ensuite laissées à refroidir et à durcir. Parfois, des noisettes ou des fruits secs peuvent être ajoutés ou utilisés comme décorations.

Il existe différentes variations de çäkçäk selon les influences régionales. Par exemple, lorsque la pâte est frite sous forme de nouilles, on l'appelle Boxara käläwäse. La version kazakhe, shek-shek, est assez similaire à Boxara käläwäse. En Ouzbékistan, le chakchak peut être trouvé sous forme de demi-boules, de nouilles et de flocons. La version tadjike présente à la fois des formes de boules et de nouilles.

Le çäkçäk traditionnel de mariage est généralement plus grand et décoré de bonbons et de dragées, en faisant une pièce maîtresse festive. Un fait amusant dans l'histoire du çäkçäk est la création du plus grand çäkçäk jamais réalisé, pesant un impressionnant 1 000 kg, lors de la célébration du millénaire de Kazan le 29 août 2005.