Cuisine tadjike

La cuisine tadjike, traditionnelle du Tadjikistan, est un mélange savoureux influencé par les traditions culinaires russes, afghanes, iraniennes et ouzbèkes. Au cœur de cette cuisine se trouve le plov, également connu sous le nom d'osh, un plat de riz parfumé cuit avec des carottes jaunes ou des navets râpés et de la viande, le tout frit dans un chaudron spécial.

Un autre plat apprécié est le qurutob, qui se compose de boules séchées de fromage salé dissoutes dans l'eau et versées sur du pain plat. Les repas sont souvent accompagnés de non, un pain plat omniprésent en Asie centrale.

Outre le plov et le qurutob, la cuisine tadjike propose une variété de soupes, comme le shurbo et le piti, ainsi que des soupes à la viande avec des nouilles, telles que le laghman et l'ugro. Parmi les autres plats populaires figurent les manti (raviolis à la viande cuits à la vapeur), les sambusa (pâtisseries fourrées de diverses garnitures) et les belyash (beignets farcis de viande hachée). Les produits laitiers, comme le chaka, un yaourt épais, et le kaymak, sont également des incontournables.

En été, les marchés du Tadjikistan abondent de fruits frais, tels que les raisins, les melons, les grenades et les abricots. Le thé est la boisson de prédilection, généralement servi chaud dans de petites tasses sans anse. Le choykhona, ou maison de thé, sert de centre social, à l'instar des cafés dans d'autres cultures.