Dastarkhān

Un dastarkhwān, également orthographié dastarkhān, est une tradition précieuse en Asie du Sud et en Asie centrale, désignant l'espace spécifique où les repas sont savourés. Ce terme comprend à la fois la nappe qui procure une surface propre pour la nourriture et l'ensemble de la présentation du repas.

Le livre de cuisine moghole indien "Dastarkhwan-e-Awadh" met en lumière l'importance du dastarkhwan dans la cuisine Awadhi de Lucknow, illustrant ainsi sa signification culturelle. Le mot "dastarkhwan" a des origines turques et signifie "nappe." Il est utilisé dans de nombreuses langues à travers la région sud-centro-asiatique, y compris le baloutchi, le bengali, le pachto, l'ourdou, le sindhi, l'hindi, le kirghiz, le kazakh et le turkmène.