Anfu ham

Le jambon d'Anfu est un jambon traditionnel séché originaire de la région d'Anfu, dans la province de Jiangxi, en Chine. Reconnu pour sa saveur distinctive, ce jambon peut être dégusté seul ou utilisé pour rehausser une variété de plats culinaires. Il est produit par une entreprise spécialisée à Anfu, où il est fumé au feu de bois, ce qui lui confère un goût légèrement salé. Une des particularités du jambon d'Anfu est sa peau fine et sa chair épaisse, rouge avec une teinte jaunâtre, souvent comparée à des feuilles de saule.

L'histoire du jambon d'Anfu remonte à la dynastie Qin. Il a même acquis une renommée internationale lorsqu'il a été présenté à l'Exposition internationale de Panama-Pacific en 1915. À l'origine, c'était un mets prestigieux utilisé pour honorer des personnalités importantes, mais avec le temps, il a gagné une reconnaissance mondiale en tant que délicatesse. Sa saveur unique et sa longue durée de conservation—jusqu'à un ou deux ans—en ont fait un favori parmi les amateurs de gastronomie. En fait, le jambon est réputé pour avoir un goût encore meilleur avec le temps.

Aujourd'hui, le jambon d'Anfu est célébré comme l'un des jambons les plus prestigieux au monde, prisé non seulement pour son goût exceptionnel mais aussi pour son histoire riche et son attrait durable.