Manger à Taïwan

L'île de Taiwan est une destination prisée non seulement pour sa beauté naturelle et son héritage culturel, mais aussi pour sa cuisine exceptionnelle. La gastronomie taiwanaise, riche et diversifiée, reflète l'histoire complexe et le melting-pot culturel de l'île. Des marchés de nuit animés aux restaurants étoilés, Taiwan propose un voyage culinaire saisissant qui mérite d'être exploré par tout touriste. Découvrez les spécialités incontournables de Taiwan et plongez dans un univers de saveurs qui marie tradition et innovation. Voici un guide essentiel pour les voyageurs désireux de savourer le meilleur de la cuisine taiwanaise.

Plats typiques taïwanais

Beef Noodle Soup (牛肉麵)

La soupe de nouilles au bœuf est considérée comme le plat national de Taiwan. C'est un bol réconfortant de nouilles de blé servies dans un bouillon riche et parfumé de bœuf, souvent agrémenté de morceaux de bœuf tendre, de légumes et parfois de pâte de soja fermentée pour une touche supplémentaire de saveur.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Lu Rou Fan est un plat de confort simple mais savoureux composé de riz recouvert de viande de porc hachée et cuite lentement dans une sauce soja aromatisée aux épices chinoises. Souvent servi avec des œufs marinés et du tofu, c'est un incontournable de la cuisine de rue taiwanaise.

Gua Bao (割包)

Souvent appelé le "hamburger taiwanais", le gua bao est un petit pain moelleux en forme de poche, rempli de tranches de poitrine de porc braisée, de légumes marinés, de coriandre et parfois garni de cacahuètes pilées et de sucre pour un mélange de saveurs sucrées et salées.

Oyster Omelette (蚵仔煎)

L'omelette aux huîtres est un autre favori de la cuisine de rue taiwanaise. C'est une omelette gluante et savoureuse faite avec des huîtres fraîches, des légumes verts, et souvent liée avec de la fécule de patate douce pour une texture unique. Elle est généralement servie avec une sauce douce et piquante.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Le tofu puant est célèbre pour son odeur forte, mais il est adoré par de nombreux Taiwanais et voyageurs aventureux. Fermenté et souvent frit, il est généralement servi avec des légumes en saumure et une sauce à base de soja. Malgré son odeur, il possède un goût surprenant et agréable.

Intestine Vermicelli (大腸麵線)

Ce plat de nouilles de vermicelle est un autre classique taiwanais, mettant en vedette des nouilles de vermicelle fines cuites dans un bouillon épais et souvent accompagnées d'intestins de porc nettoyés et mijotés, ce qui confère à ce plat une texture et une saveur riches.

Three Cup Chicken (三杯雞)

Le Three Cup Chicken est un plat traditionnel de poulet cuisiné avec une "tasse" de sauce soja, une "tasse" de vin de riz et une "tasse" d'huile de sésame, d'où son nom. Des morceaux de poulet sont mijotés dans cette sauce avec du basilic thaï et du gingembre pour un plat plein de saveurs.

Fish Ball Soup (魚丸湯)

La soupe aux boulettes de poisson est un plat léger et sain populaire à Taiwan. Les boulettes de poisson sont faites à partir de poisson frais haché et sont souvent servies dans un bouillon clair avec des légumes verts et des nouilles de riz pour une option de repas simple et réconfortante.

Pork Blood Cake (豬血糕)

Le gâteau de sang de porc est une collation de rue unique, faite de sang de porc coagulé et de riz gluant, puis enrobé de cacahuète moulue et de coriandre. Il est souvent cuit à la vapeur ou frit pour une texture extérieure croustillante.

Iron Eggs (鐵蛋)

Les œufs de fer sont des œufs de caille qui ont été bouillis, séchés, puis bouillis à nouveau dans un mélange de sauce soja et d'épices, répétant le processus plusieurs fois. Le résultat est un œuf dense et savoureux avec une texture caoutchouteuse distinctive.

Desserts taïwanais

Pineapple Cake (鳳梨酥)

Le gâteau à l'ananas est une pâtisserie sucrée emblématique de Taiwan, souvent offerte comme cadeau lors des fêtes traditionnelles. Il se compose d'une garniture d'ananas épaisse et sucrée enveloppée dans une pâte beurrée et croustillante.

Mochi

Le mochi taiwanais est une confiserie faite à partir de riz gluant, donnant une texture douce et mâcheuse. Il peut être fourré avec diverses garnitures sucrées telles que la pâte de haricot rouge, de sésame noir ou de cacahuète.

Taro Balls (芋圓)

Les boules de taro sont des petites boules de pâte de taro sucrées et gluantes, souvent servies dans un sirop sucré ou sur un lit de glace pilée, accompagnées de haricots azuki et de crème de coco pour un dessert rafraîchissant.

Sweet Bean Curd (豆花)

Le tofu sucré, également connu sous le nom de douhua, est un dessert de tofu soyeux servi chaud ou froid avec un sirop sucré et divers accompagnements comme des cacahuètes, des haricots, du taro, et parfois des perles de tapioca.

Sun Cake (太陽餅)

Le Sun Cake est un biscuit feuilleté traditionnel de Taiwan, avec un centre sucré de maltose. Il est souvent associé au thé ou utilisé comme cadeau pour les amis et la famille.

Aiyu Jelly (愛玉)

L'ailu jelly est une gelée rafraîchissante faite à partir des graines de la figue de Barbarie. Elle est souvent servie avec un filet de jus de citron et du sucre pour un dessert léger et désaltérant.