Annin tofu

L'Anin Tofu, également connu sous le nom de tofu aux amandes, est un délicieux dessert réputé pour sa texture soyeuse et sa saveur subtile. Fabriqué à partir de lait de noyau d'abricot, d'agar-agar et de sucre, ce délice est un favori dans les cuisines pékinoise, cantonaise et japonaise. Il ressemble beaucoup au blanc-manger, mais malgré son nom, il ne contient pas de soja, qui est généralement présent dans le tofu classique.

Le processus de fabrication de l'Anin Tofu commence par le trempage et le broyage des amandes pour en extraire le lait. Ce lait d'amande est ensuite sucré et chauffé avec de l'agar-agar, une substance gélifiante dérivée des algues, pour obtenir une consistance lisse une fois refroidi.

Il existe de nombreuses variations de l'annin tofu. Certaines recettes peuvent inclure des produits laitiers ou des extraits aromatisés au lieu de l'agar-agar. La gélatine est une autre substitution courante de l'agar-agar dans ces recettes non traditionnelles. Vous pouvez préparer de la gelée d'amande à partir de rien, mais il existe également des mélanges instantanés pratiques. Certains mélanges instantanés sont même à base de poudre de soja qui se solidifie lorsqu'elle est mélangée à de l'eau chaude puis refroidie.