Baozhong

Le thé Baozhong, également connu sous le nom de Pouchong, est un thé exquis, légèrement oxydé, qui se distingue par ses notes florales et sa forme torsadée unique. Il se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé oolong, mais est fréquemment classé comme un oolong en raison de sa saveur plus douce. Ce thé est principalement cultivé dans la province du Fujian, en Chine, et dans le district de Pinglin à New Taipei, Taïwan. Historiquement, il était enveloppé dans du papier pendant le processus de séchage, d'où son nom - "le thé enveloppé" en chinois.

Le thé Baozhong est apprécié pour son arôme floral, ses effluves de melon et son goût délicat. La saison de cueillette débute généralement vers la fin mars. Au XIXe siècle, ce thé a gagné en popularité à Taïwan lorsque certaines entreprises ont cessé de produire du thé oolong pour se concentrer sur le thé Baozhong, répondant ainsi aux évolutions du marché. Son parfum envoûtant lui a valu le surnom de "thé fleuri".

Comme d'autres thés tels que le thé vert, le thé oolong et le thé noir, le thé Baozhong est riche en antioxydants et présente des propriétés antimutagènes. Il contient des niveaux significatifs de catéchines, qui sont des composés bénéfiques.

L'histoire du thé Baozhong à Taïwan a commencé avec l'importation de plants de thé et de techniques de culture depuis le Fujian. Des régions comme Nankang et Wenshan sont particulièrement célèbres pour ce thé. L'une des variétés les plus prisées est le thé Baozhong de Wenshan. Les feuilles de thé, en forme de corde enroulée, ont une couleur vert foncé et dégagent un parfum délicat évoquant les fleurs fraîches. Le goût est doux et velouté, sans aucune amertume, et il est réputé pour ses propriétés hydratantes. Le niveau d'oxydation du thé Baozhong varie généralement entre 8 et 12 %.