Barbecue mongol

Le barbecue mongol est un plat sauté délicieux qui, bien qu'il porte ce nom, a été créé en 1951 par Wu Zhaonan, un comédien et restaurateur taïwanais. Il est intéressant de noter que, malgré son appellation, il n'a aucun lien avec la Mongolie ni avec les méthodes traditionnelles de barbecue. Wu avait initialement envisagé de l'appeler "barbecue de Pékin", mais pour des raisons politiques, il a finalement opté pour "barbecue mongol".

Comment cela fonctionne-t-il ? Les convives peuvent choisir parmi une variété de viandes finement tranchées, telles que le bœuf, le porc, le poulet et les crevettes, ainsi qu'une sélection de légumes frais. Ces ingrédients sont ensuite remis aux chefs qui les cuisent sur de grandes plaques de fer solides et rondes chauffées à haute température. La forme circulaire de la plaque permet de cuire rapidement tous les ingrédients tout en les conservant intacts. De nombreux restaurants proposant du barbecue mongol adoptent un format buffet, permettant aux clients de se servir à volonté.

Au Japon, un plat similaire appelé Jingisukan, ou "Gengis Khan", est particulièrement populaire à Hokkaidō. Ce plat consiste à cuire du mouton sur une poêle en métal convexe. Le nom provient de la croyance que les soldats mongols appréciaient l'agneau, et la poêle en métal est censée évoquer leurs casques.

En dépit de quelques défis initiaux, le stand de barbecue mongol de Wu a rencontré un grand succès, notamment auprès des diplomates et des hommes d'affaires. Bien que Wu ait finalement réussi dans sa carrière de comédien, le plat qu'il a créé a continué de gagner en popularité grâce aux nombreux imitateurs. Aujourd'hui, le barbecue mongol est apprécié dans le monde entier, y compris dans de nombreux pays occidentaux.